"Was dazu gehört...

...ist Wasser, Getreide und Hefe". So steht es in vielen Büchern, wenn es um die Whiskyherstellung geht. Beim Schottischen Single Malt, wie auch beim Säntis Malt reduziert sich die Auswahl des Getreides auf Gerste, genauer gesagt auf gemälzte Gerste. Wie man in der einschlägigen Literatur lesen kann, erhielt man um das Jahr 1900 herum aus einer Tonne Gerstenmalz etwa 300 Liter Alkohol. Heute gewinnt man aus Hochleistungssorten bis zu 500 Liter Alkohol, was natürlich für eine Destillerie wirtschaftliche Vorteile hat. Jedoch gibt es auch Whiskyproduzenten, wie Bruichladdich und Benromach, die sich mit ca. 400 Litern Alkohol je Tonne Gerstenmalz begnügen, da sie die Bio Gerste Chalice verwenden. Ob dies sich im Endeffekt rechnet, entscheidet letztendlich der Verbraucher durch seinen Kauf, den entscheidend ist immer der persönliche Geschmack.

Als im Juni des vergangenen Jahres das Quöllfrisch der Brauerei Locher von 340 eingereichten Bierproben, bei den Asia Beer Awards in Singapur als "Bestes International Lager" ausgezeichnet wurde, fragte ich Karl Locher, welche Gerstensorte er eigentlich für seinen Whisky benutzt. Die Antwort viel damals etwas knapp aus: "...die gleiche Sorte, die ich auch für mein Bier verwende, denn ich habe ein sehr gutes Bier. Warum sollte ich für meinen Whisky also eine andere Sorte verwenden, wenn ich doch auch einen guten Whisky machen möchte?"

In einer kleinen Informationsbroschüre der Brauerei erfährt der Leser, dass "Als erste Brauerei der Schweiz holte die Brauerei Locher AG 1996 den kommerziellen Anbau von Braugerste in die Schweiz zurück...". In dieser Broschüre lernt man dann auch namentlich die Bergbauern kennen, die für ein Teil "Was dazu gehört", verantwortlich sind. Nicht ohne Grund gewann der Säntis Malt schon zwei Blindtastings gegen hervorragende Schottische Single Malts.

Die Broschüre erhält man übrigens im Besucherzentrum "Brauqöll Appenzell", das noch bis Ende Dezember jeweils von Dienstag bis Samstag 10.00-12.15 und 13.00-16.00 Uhr geöffnet hat.

Vom 31. Dezember 2011 bis 13. Februar 2012 bleibt das «Brauquöll Appenzell» für Einzelbesucher geschlossen. Gruppen werden aber in dieser Zeit auf Anfrage gerne empfangen.

Kleine Anmerkung zum Schluss: Aus einer Tonne "Locherschen Gerstenmalzes" gewinnt man ca. 312 Liter Alkohol, der dann zum grossen Teil in 60 - 120 Jahre alten Holzbierfässern zum Säntis Malt heranreift.

Das Besucherzentrum "Brauquöll Appenzell"

Der Säntis Malt kommt nach Deutschland

„...eine Idee ist, den Säntis Malt in Deutschland bekannt zu machen. Dies ist kein konkretes Projekt - aber was meinst Du dazu?“

„Ja, das ist mein Ding“, war mein erster Gedanke. Also setzte ich mich hin und schrieb auf, was mir so alles durch den Kopf schoss.

„Dann arbeite mir einen detaillierten Plan aus, wenn er mir gefällt, dann gebe ich dir sechs Monate Zeit, den Säntis Malt in Deutschland zu präsentieren – danach sehen wir weiter.“ So in etwa waren die Worte von Karl Locher, Mitinhaber und Mitglied der Geschäftsleitung der Brauerei Locher AG, zu meinen ersten Vorschlägen.

Also machte ich mich an die Arbeit und blickte erst einmal auf die Spirituosen Messen im Frühjahr. Da mir die deutsche Messelandschaft recht unbekannt war, holte ich mir den Rat ein paar guter Freunde aus der Branche: 

„Klein und nett, ca. 500 Besucher“, „Mit dem Veranstalter nicht wieder! ca. 600 Besucher (wenn's denn soviel waren)“, „Macht Spass und wächst, ca. 1000 Besucher“, „Die Freakshow halt. Da trifft sich Whisky Europa, die Maltheads, Rucksackträger und Anoraks... aber da sehe ich kaum Raum für Schweizer Whisky, ca. 4.000 Besucher“   

...so lauteten einige der Kommentare, persönlich freuten mich Kommentare wie „Willkommen im Wanderzirkus“ natürlich besonders. Ja, man sieht sich öfters, nicht nur ein- bis zweimal im Jahr bei einem Tasting. München, Hamburg, Radebeul und Limburg heissen die Treffpunkte 2012, wo ich die Gelegenheit habe, den Appenzeller Säntis Malt, der gerade zur „Switzerland's Best Whisky Distillery“ ausgezeichneten Brauerei Locher AG, vorzustellen.

Hier im Blog werde ich in unregelmässigen Abständen etwas mehr über diesen Whisky und den Menschen hinter dem Säntis Malt erzählen.

Apropos Säntis, Wikipedia schreibt dazu folgendes:

Der Säntis ist mit 2'501,9 m ü.M. der höchste Berg im Alpstein (Ostschweiz). Durch die exponierte, nördlich vorgelagerte Lage des Alpsteins ist der Berg eine von weither sichtbare Landmarke. So gibt es auch im Schwarzwald Häuser mit dem Namen Säntisblick. Vom Säntisgipfel aus kann man in sechs verschiedene Länder sehen: Schweiz, Deutschland, Österreich, Liechtenstein, Frankreich und Italien.

"Whiskytaufe" in Appenzell

Am letzten Montag war es endlich soweit. Im neuen Besucherzentrum der Brauerei Locher AG wurde im Beisein von Karl Locher, Mitinhaber und Mitglied der Geschäftsleitung der Brauerei Locher AG, seinen Mitarbeitern Claudia Nyffeler und Remo Sturzenegger, dem Whiskyexperten Marc Hoffmann, Autor des Buches "Whisky-Marken aus der ganzen Welt" und mir, der Gewinner unseres Blindtasting den öffentlichen Medien vorgestellt. Das Ostschweizer Fernsehen und der Radiosender FM1 wurden durch Edith Hutter vertreten und der Appenzeller Volksfreund durch Rolf Rechsteiner.

Aus dem "Whisky ohne Namen" wurde nun der "Säntis Malt - Cask N°1130". Acht Jahre schlummerte das edle Destillat in einem Pinot Noir Fass, bis er in Samedan zum "Champion der Lüfte" gekürt wurde.

Ganze 450 Flaschen mit einer Fassstärke von 64% Vol., ohne Kältefilterung und ohne Farbstoff, also so wie ihn die Natur hat reifen lassen, warten jetzt auf Whiskyfreunde aus aller Welt. Die Flaschen mit gelasertem Label stehen jetzt exklusiv im Besucherzentrum "Brauquöll Appenzell" der Brauerei Locher AG. Ach nein, stimmt nicht ganz - es sind nur noch 448 Flaschen, den Marc und ich zählen nun auch zu den glücklichen Besitzern dieses Schweizer Whisky. 

Die edlen Reste unseres Whiskytastings, darunter natürlich auch den Säntis Malt-Cask N°1130, kann man noch bis zum 15. Oktober auf unserer Homepage ersteigern. http://www.samedan.smallestwhiskybaronearth.com/Veranstaltungen/versteigerung_2011.html

Der Erlös kommt der Aktion "Denk an mich - Ferien für Behinderte" zugute. 

In der "Schatzkammer",v.l.: Karl Locher, ich und Marc A. Hoffmann

Der "Champion der Lüfte" Säntis Malt-Cask N° 1130 

Wir lauschen den Whiskygeschichten von Marc Hoffmann

Marc und ich freuen uns über das Geschenk von Karl Locher

Es kann nur einen geben...

...dies gilt nicht nur in Schottland, sondern auch für die Schweiz. Zum zweiten Mal hintereinander gewinnt ein Schweizer Whisky und konnte sich damit gegen seine beiden Schottischen Mitstreiter behaupten, die alle drei am Vorabend das Prädikat "Whisky-zum Abheben gut" bekamen.

1. Platz mit 52 Punkten "Der Whisky ohne Namen" von der Brauerei Locher AG in Appenzell

Den zweiten Platz mit jeweils 48 Punkten teilen sich der "The Glenlivet Archive" von Pernod Ricard und der Bunnahabhain des unabhängigen Abfüllers Caminneci Wine & Spirit Partner.

"Der Whisky ohne Namen" wird nun exklusiv im neuen Besucherzentrum der Locher AG in Appenzell erhältlich sein. Warum ein Besuch dort immer lohnend ist, dazu komme ich dann nächste Woche! 

Anflug auf den Flughafen Samedan - St. Moritz

Es kann losgehen

Die Vorbereitungen sind abgeschlossen und die Whiskies warten darauf, ihrer Bestimmung, sprich einigen geschulten Kehlen, hinunterzulaufen. Am morgigen Freitagabend geht es los und ich bin natürlich überhaupt nicht nervös. Auch über das Flugwetter am Samstag muss ich mir keine Gedanken machen, wir werden bestes Engadiner Sommerwetter haben. Jetzt bin ich nur noch gespannt auf unsere Gäste und ein wunderbares Whisky-Wochenende.

Unsere Whisky Flight Boards

Blindtasting 2011 - Mitbewerber aus dem "eigenen Haus"

Ein weiterer Whisky wird unser Blindtasting "Whisky - zum Abheben gut" bereichern. Er hat noch keinen Namen, stammt aber auch von unserer "Hausdestille", der Brauerei Locher AG in Appenzell, dem Produzenten unseres Secret Inspiration.

Somit eine Verstärkung für die Schweizer Whiskies, die, wenn man dem "Experten-Rat" in einem renommierten Whiskymagazin folgen würde, eher als "Gelagerten Gerstenbrand" bezeichnen sollte. Mich würde interessieren, ob diese Whiskykenner einen unserer beiden Schweizer Vertreter in einem Blindtasting erkennen würden.

Aber kommen wir lieber wieder zum neuen "Locher Whisky", für den es noch keinen Namen gibt, so dass ich ihn für unsere Homepage, einfach "Whisky ohne Namen" getauft habe. Es handelt sich laut Jörg Hans, Betriebsleiter der Locher AG, um einen achtjährigen Whisky, der in einem speziellen Weinfass gelagert wurde. Dieser Whisky ist noch nicht im Handel erhältlich und soll auch nur im neuen Besucherzentrum der Brauerei Locher AG in Appenzell erhältlich sein.

Leider waren von Karl Locher und auch von Jörg Hans keine weiteren Informationen zu bekommen, ausser dass der Whisky eine Stärke von 64% Vol. Alk. hat und weder kältegefiltert noch gefärbt wurde. Bisher ist nur eine einzige Flasche im Umlauf und diese steht uns exklusiv für das Blindtasting zur Verfügung.

Hier noch einmal alle bekannten Daten zusammengefasst: "Whisky ohne Namen", Vintage 2003, 8 Years, Lagerung in einem speziellen Weinfass, Cask strength, 64% Vol.Alk., non chill filtered, natural color.

Tasting Notes sind leider noch nicht erhältlich, so dass ich nur meine subjektiven Schilderungen zur Verfügung stellen kann:

Nase: Cognac artig, beim Einatmen schlossen sich automatisch meine Augen und ich fühlte mich unglaublich entspannt

Gaumen: keine 64% spürbar, kräftig und doch eine einzigartige Weichheit, die kleinen Härchen an meinen Armen stellten sich auf wie bei einer kühlen Meeresbrise

Abgang: lang, fast unendlich lang, ein Stoff aus dem Träume entstehen, verboten gut!

Aber wie gesagt, dies ist nur meine subjektive Tasting Note und nicht die eines Fachmanns.

v.l.: ich, Karl Locher & Jörg Hans (Brauerei Locher AG)

Zur "Heimat" unserer SWBOE Whiskies

Das schlägt dem Whiskyfass den Boden raus - ein Rum beim Blindtasting

Manchmal kann man(n) halt nichts machen, eigentlich wollte ich von Jaykson Bilbao, Geschäftsführer der Smuggler Whisky, Cigars & more GmbH, einen Whisky, denn immerhin ist er unter anderem Importeur der Tomatin Distillery. Aber nein, er will unbedingt seinen Rum dabei haben.

Ich finde, ein Rum hat in einem Whiskytasting nichts verloren - darum "RAUS DAMIT". Jeder Teilnehmer unseres Blindtastings hat am 19. August nun seine Chance dazu: "Finde ihn und schmeiss in raus".

Hier die Tastingnotes des "Aussenseiters":

Provenance Rum, 1990 destilliert, 2007 abgefüllt, 17 Jahre reifte dieses Baby "nur" im Sherryfass. 

Optik: verführerisch dunkel. Sherry sei Dank!

Nase: Wechselspiel von schwere Süsse, altem Holz, Eiche

Gaumen: Etwas unerwartetes. Komplex, schwarzer Cacao, Kaffee, Holz, "sehr alter Single Grain", Früchte, Rauch(?)

Finish: wenn man ihn lässt bleibt er lange und sehr konstant.

Wichtige Info: Es handelt sich hierbei um einen Melasse-Rum nach britischem-Style. 

==> Destillat wird in gebrauchten Fässern ausgebaut und in der Regel nicht mit Melasse verfeinert oder nachgesüsst. (gesüsst: Spanischer-Stil)

v.l.: ich mit "The Provenance Rum" und Jaykson Bilbao

Smuggler - Whisky, Cigars & more